Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr pancetta (ongerookte magere bacon) in blokjes,
75 gr prosciutto of rauwe ham in blokjes,
1 ui,gehakt,
1 stengel bleekselderij, gehakt,
1 wortel,gehakt,
olijfolie,
400 gr tomaten gepeld en gehakt(blik),
250 gr champignons,grof gehakt,
zout en versgemalen peper,
1 dl droge witte wijn,
300 g doperwten, vers of diepvries,
1 dl vleesbouillon,
6 eetlepels geraspte parmezaan,
500 gr tagliatelle
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de blokjes pancetta en ham, ui, selderij en wortel met een scheutje olijfolie in een braadpan en bak op een laag vuur tot de groente transparant is. Doe er de tomaten en champignons bij en breng op smaak met zout en peper. Op een laag vuur 15 min. stoven en de wijn bijschenken. Vuur hoog draaien en het vocht laten inkoken tot slechts de helft over is. Doperwten en bouillon in de pan doen en nog 5 min. laten pruttelen tot de erwten gaar zijn. In de tussentijd de pasta al dente koken, afgieten en in een verwarmde schaal scheppen. Pasta, saus en kaas apart opdienen. Eet smakelijk.
|
|